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黑枸杞泡水是什么颜色

2020-03-04 22:59黑枸杞的颜色 人已围观

简介枸杞有著不錯的養生功效,它可以延緩衰老、補腎壯陽、美容養顏、抗癌、名目,但是有些人就不宜多吃黑枸杞,那黑枸杞泡水是什麽顏色? 黑枸杞泡水是什么颜色? 黑枸杞泡水之所以...

枸杞有著不錯的養生功效,它可以延緩衰老、補腎壯陽、美容養顏、抗癌、名目,但是有些人就不宜多吃黑枸杞,那黑枸杞泡水是什麽顏色?




黑枸杞泡水是什么颜色?

黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

1、在弱酸性水(自来水)中,冲泡呈蓝色,在弱碱性水(矿物质水)中,冲泡呈紫色,浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色,凉水中偏蓝色。黑枸杞中的花青素对人体有益。

2、即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

3、通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。



 

黑枸杞泡水方法:
 
1、洗杯倒水:洗净杯子,倒入60度以下的温水或凉水400ml左右;
 
2、放入枸杞:将2g( 15-30粒左右)黑枸杞直接放入水中;
 
3、静置饮用:静观花青素一丝丝释放,颜色越来越深,赏心悦目;
 
4、重复冲泡:每次水剩1/3时可再次加水冲泡,直至没有颜色为止。

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